一、了解案板材质与消毒频率
在开始消毒前，需了解案板的材质，因为不同材质的案板适用的消毒剂可能不同。（，木质案板与塑料案板）。通常情况下，食堂的熟食案板应每天至少消毒一次，如有需要可增加消毒频率。
二、准备消毒工具与材料
准备适量的消毒剂（如75%酒精、漂白粉等）、清洁布、喷壶、手套等。确保所有工具和材料在使用前都是干净且未受污染的。
三、清洁案板表面
在消毒之前，先用清水和清洁剂彻底清洗案板表面，去除食物残渣和油脂。用清水冲洗干净，确保案板表面无任何残留。
四、使用消毒剂进行消毒
将消毒剂均匀喷洒在案板表面，确保覆盖全面。对于难以喷洒的部位，可以使用清洁布蘸取消毒剂进行擦拭。保持消毒剂作用一段时间（通常5-10分钟）。
五、清洗并干燥案板
消毒剂作用完毕后，用清水再次冲洗案板，将消毒剂的残留彻底清洗干净。放置在通风干燥处，自然晾干或使用干净的布擦拭。
六、定期更换与检查
案板在使用一段时间后，可能会出现划痕或变形，这些地方容易藏污纳垢。因此，定期检查案板状况，及时更换破损的案板，是确保食品安全的重要措施。
食堂熟食案板的消毒工作不容忽视，只有通过科学、规范的消毒程序，才能有效保障食堂食品的卫生安全。食堂管理人员应定期对员工进行培训，确保消毒工作得到正确执行。